щедрый урожай

 Пора собирать урожай. Что-то вырастить мне не удалось (лук какой-то хиленький, шпинат, сельдерей вообще не вырасли), что-то ещё наливается, но кое-что растет как на дрожжах, да в каких количествах(!): ягоды, кабачки, патиссоны, перцы, помидоры и огурцы. Теперь сижу и ломаю голову над тем, как весь урожай сохранить, во что превратить, чтобы ничего не пропало.  

Для таких же головоломов решила поделиться тем, что я делаю с овощами. Буду благодарна всем, кто тоже поделится со мной своим опытом.

Итак - кабачки.

Из кабачков я делаю закуску на зиму, которая называется "Анкл Бенс"

Нам понадобятся:

 кабачки - 2 шт,

сладкий перец - 5 шт,

лук репчатый - 10 средних луковиц,

помидоры - 10 шт, 

томатная паста - 350 г, 

растительное масло - 1 стакан,

сахар - 1 стакан, 

соль - 2 стол. ложки, 

уксус - 2 стол. ложки, 

и один литр воды.

Овощи помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю налить литр воды, растворить в нём томатную пасту, добавить соль, сахар и масло. Всё вскипятить. Всыпасть кабачки, тушить 10 минут. Затем добавить перец, тушить 10 минут. Добавить лук и тушить 10 минут. И, наконец, - помидоры. Как вы догадались - тоже тушить 10 минут. В конце варки влить уксус, все тщательно перемешать разложить по банкам, закатать и стерилизовать.

Так же из кабачков я готовлю оладьи. Для этого я беру:
кабачок - 1 шт,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
мука - полстакана,
щепотка соли.
Кабачок помыть, почистить и натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, сахар, соль и перемешать. Жарить оладушки в разогретом масле. Получается очень вкусно!

Другие рецепты в следующих постах.